Legume UMPLUTE
4 PORȚII 45 MINUTE
Vinete - 1 kg
Ardei grași - 1 kg
Dovlecei - 1 kg
Ceapă - 1 bucată
Vin roșu Conde Noble - 100 ml
Carne tocată - 1 kg
Chimen Mikado - 15 g
Pesmet Castello - 100 g
Căței de usturoi - 3 bucăți
Ulei de măsline - 3 linguri
Pătrunjel - 1 legătură
Suc de roșii - 500 ml
Ulei de floarea-soarelui Primadonna
- 0,5 l
Într-o cratiță, se prăjesc în ulei de măsline semințele de
chimen alături de ceapa și usturoiul tocate mărunt.
Se pune carnea tocată și se prăjește și ea, având grijă să
amestecăm cu un tel pentru a evita formarea bucăților mari
de carne. Se lasă la foc mare până când se elimină toată apa
din carne.
Cum orice masă românească merge cu un vin bun,
adăugăm acum vinul roșu, pe care îl lăsăm la redus, iar apoi
și sucul de roșii. Lăsăm totul la fi ert, la foc domol, până când
carnea este bine gătită. La fi nal adăugăm pătrunjelul tocat și
lăsăm totul să se răcească.
Spălăm ardeiul gras, dar îi alăturăm și vinetele și dovleceii.
Tăiem legumele în jumătăți, pe lung și scobim cu o lingură
vinetele și dovleceii.
Luăm o tigaie neaoșă, adâncă și încingem în ea uleiul
de fl oarea-soarelui până e numai bun pentru a prăji în el
vinetele și dovleceii.
Tăiem în două legumele, de această dată, pe lățime și le
umplem cu tocănița de carne obținută anterior apoi le
presărăm cu pesmet. Cuptorul încins la 2000C le va primi
apoi timp de 15 minute.
Iată cum un ardei umplut romănesc nu mai e nici singur,
nici simplu!
Și vă mai vând un pont important: Smântana "Cămara
noastră" cu 30% grăsime, mai bogată în gust vine ca o
completare perfectă!