Pui umplut
INGREDIENTE PUI UMPLUT:
• 1 pui întreg
• 120 g
bacon Pikok
• 2 căței de usturoi
• o crenguță de cimbru
• busuioc
• 200 g
unt Pilos 65%
• o legătură pătrunjel
• o pâine (uscată)
INGREDIENTE GARNITURĂ:
• 600 g fasole verde Chira
• 2 linguri de unt Pilos 65%
• un căţel de usturoi
• sare Castello, după gust
• piper Mikado, după gust
MOD DE PREPARARE:
S
e taie puiul pe spate şi se dezosează,
urmărind oasele cu un cuţit mic şi
încercând să nu pierdem carnea pe cât de
mult posibil.
Se lasă întregi doar pulpele şi aripioarele.
Pâinea uscată se dă pe răzătoare şi se amestecă cu untul și baconul.
Se adaugă pătrunjelul, cimbrul, busuiocul și usturoiul tocate. Se aşază totul
pe mijlocul puiului desfăcut, se împachetează, se coase (sau se leagă), apoi
se asază în tavă. Se bagă în cuptorul încins la 180°C sau la foc mediu şi se
lasă timp de 80 de minute.
După ce este gata, se scoate din cuptor şi se lasă la răcit. Poate fi servit tăiat
felii, cu o garnitură la alegere, precum sote de fasole verde cu usturoi şi unt.
Garnitura se prepară astfel: se pun 2 linguri de unt într-o tigaie şi se căleşte
un căţel de usturoi tocat. Se adaugă fasolea verde şi se prăjeşte până când se
rumeneşte uşor, apoi se asezonează cu sare şi piper, după gust.
Poftă bună